正宗港式菠萝包的做法 港式波萝包配方?

时间:2021-06-22 16:07:37 作者:admin 33179
正宗港式菠萝包的做法 港式波萝包配方?

港式波萝包配方?

食材

面团:
  • 中种面200g
  • 高筋粉150g
  • 发酵粉2g
  • 糖30g
  • 淡奶油30g
  • 蛋清20g
  • 盐3g
  • 黄油30g
菠萝酥皮:
  • 软化黄油120g
  • 糖粉70g
  • 蛋黄1个
  • 盐1g
  • 低筋粉160g
  • 奶粉15g
  • 玉米淀粉10g
  • 杏仁粉10g

做法

1.中种面撕成小块放入面包机里,放入糖。

2.继续加入高筋粉、淡奶油发酵粉,蛋清。

3.开始揉面,加入盐,揉10分钟后加入黄油。

4.揉好的面团放入盆里发酵。盖保鲜膜室温发酵1小时左右。

5.准备菠萝酥皮用料。

6.软化黄油加糖粉打发蓬松,加入蛋黄继续打发。

7.筛入低筋面粉,加入奶粉、淀粉、杏仁粉。

8.成团即可。包上保鲜袋冷藏待用。

9.面团发酵完毕。

10.按压排除气泡。

11.分成12个等份,每个约70g

12.酥皮也切分成每个30g。

13.搓圆待用。

14.借助用保鲜膜包酥皮。

15.提起边角包裹均匀。

16.酥皮划出菱格纹。

17.发酵好后表面刷蛋黄液。

18.烤箱160度预热,放入烘烤25分钟左右即可。

19.出炉刷蜂蜜水。

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