产后带鱼的做法大全集 生带鱼段的家常做法?

时间:2021-09-23 01:55:43 作者:admin 90590
产后带鱼的做法大全集 生带鱼段的家常做法?

生带鱼段的家常做法?

1材料:除了要有新鲜的带鱼外,其他配料只需,猪油、葱姜、黄酒、生抽

2,带鱼只需要去掉内脏和腹腔的黑膜,洗净改刀装盘,再淋点黄酒就好。这里有两点要说一下,鱼鳍不用去掉,因为那样的会破相,影响了美观。一定要用黄酒,不要用调制的料酒哦。

3,切一些葱姜丝摆在上面,为了去腥味。

4,水开后上锅,大火蒸6-8分钟就可以了,具体时间看火力而定。

5,蒸好的带鱼表面会有爆皮的情况,这可不是蒸老了,而是说明带鱼足够新鲜才会这样。例如你做其他清蒸鱼,越新鲜的鱼越会爆皮,因为这个鱼皮在新鲜的时候会有弹性,预热会强烈收缩,所以才会爆皮,而不新鲜的,就没有这个弹性了。这也是个小妙招哦,来鉴别鱼是否新鲜。

6,蒸带鱼出的汤汁,倒入干净锅里,加入一些猪油,再加新鲜的葱姜丝,和少许生抽烧开。

7,最后将这个汤汁浇在带鱼上就做好了。

炖生带鱼的家常做法?

1、买好的冰冻带鱼不要解冻,准备一个新的钢丝清洁球,把带鱼放进洗碗池,打开水笼头,把鱼淋一遍清水,用清洁球刮蹭鱼鳞,带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净,如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾,顺着鱼肚的中线剪开一部分,直到能把内脏处理干净的地方,用手扯去内脏及腹内黑膜

2、把带鱼清净干净,剪成合适的小段,沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3、炒锅注入少量的油,把鱼块儿分批煎至表面金黄

4、煎好的鱼,可以装保鲜盒放进冰箱冷冻,吃的时候取出适量

5、把煎好的鱼块放进炖锅,放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6、倒入适量清水,置于火上,中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可,炖好以后,再继续焖1个小时左右使之入味

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