羊肉串用多大的烧烤炉烤 烤羊肉串手法、步骤、火候都是怎么样的?

时间:2021-10-27 09:14:06 作者:admin 90793
羊肉串用多大的烧烤炉烤 烤羊肉串手法、步骤、火候都是怎么样的?

烤羊肉串手法、步骤、火候都是怎么样的?

烤羊肉串最好有炭火烧烤炉,如果条件有限,用烤箱也可以,会稍微欠缺一点烟熏火燎的感觉。带有棱纹的平底烧烤锅也是可行的,只要肉选得好,火候掌握好,一样可以做出焦香腴嫩的羊肉串。

羊肉串最重要的是口感。要的就是第一口咬下去时,热乎乎香喷喷,滋滋冒油的那个感觉。所以一定不要用太瘦的羊肉,要选肥瘦相间的部位。

准备食材:羊肩肉500g,洋葱1个,生抽一大勺,料酒一大勺,糖一小勺,辣椒粉,孜然粉,盐,食用油

制作步骤

1⃣️将羊肉切成2cm大小的块,洋葱切小块。

2⃣️将羊肉和洋葱放在大碗中,倒入料酒、生抽、一小勺辣椒粉(不喜欢吃辣可不加)、一小勺孜然粉、一小撮盐和糖,抓匀腌制半小时。

3⃣️将羊肉串成肉串,把羊肉串放在烤架上,刷少量油,撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉。

4⃣️一面烤约3、5分钟后翻面,再撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉,可以再适量在肉串上刷些油。

5⃣️肉串翻面2、3次,总计烤18分钟左右。

若用烤箱,烧烤功能,220-240度,预热5分钟,将肉串表面撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉。放进烤箱烤总共15-18分钟,中间翻面一次即可。

注意⚠️1.肉块要大小均匀

2.串羊肉肥瘦相间,肉块之间稍有间隙

3.注意火候,不要烤得太久,肉会变老

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