猪肉是买冷冻的还是冷鲜 冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别?

时间:2021-08-02 17:01:11 作者:admin 25235
猪肉是买冷冻的还是冷鲜 冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别?

冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别?

目前市面上分三种猪肉:

1.冷鲜肉

2.鲜猪肉

3.冷冻肉冷鲜肉(一般大超市买的肉大都是),一般是在0-5摄氏度下快速处理分割,避免了肉质的污染,经过肌肉脱酸的肉质松软有弹性,颜色发白一些看起来也很漂亮,冷鲜锁住了肉质水分保证了生肉原本的品质所以口感棒棒的。鲜猪肉(菜市场小肉铺里的肉),一般是常温下凌晨杀猪,堆放经过不好的空气、苍蝇、搬运工的手、白天来到菜市场直接出售,不能保证绝对卫生,肉质表面看起来发红一些,放久的肉表皮有些干燥,有些肉摸起来粘粘的感觉,但烹饪后口感和冷鲜肉比稍硬一些。冷冻肉(进口的肉、冷柜的肉、家里冰柜的肉),再买肉不方便的小城市,或者买多了吃不了,需要从国外长途跋涉的都会低温冷冻。解冻后组织液流失破坏了肉质结构,口感发柴,吃起来也缺少了肉的香味,一般家庭做饭还是现买现吃最好。生产线一般会用冷冻肉制作火腿等肉食加工品。所以冷鲜肉是棒棒哒。我使用冷鲜的食材制做健身肉类食品,好的食材是根本,还有无糖低脂小零食,七分吃,三分练,吃的智慧才享瘦,美丽的身体重要,健康更重要。

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